新潟県で人気のへぎ蕎麦は一味違う！　へぎ蕎麦元祖の小嶋屋総本店 

お蕎麦にも色々な種類があります
よく見るお蕎麦屋さんは、信州蕎麦が彼方此方にあって有名です

お蕎麦が美味しい地域は、美味しいお水がありますね
お水の美味しい新潟県では、お米・お酒と言った、お水に関わる名産品が沢山あります

そして新潟県にも、創業100年のお店が作る有名なお蕎麦が有りました！
それも、少し変わったお蕎麦が…？

と、言うことで

今回は
美味しさの秘訣はつなぎ？新潟県に一味違ったへぎ蕎麦が食べる「小嶋屋総本店 亀田インター店」をご紹介

お店情報

亀田インター店　情報　

• 住所
  • 〒950-0931 新潟県新潟市中央区南長潟９−12
• お問い合わせ番号
  • 025-250-570
• 営業時間
  • 11:00～21:00（ラストオーダー20:30）
• お休み
  • 不定休（年に数回臨時休業有）
    ※臨時休業の際は、公式HP内の新着情報でお知らせ致します
• 駐車場
  • 有り(48台)
• 予約
  • お電話より予約が出来ます（※繁忙期は予約不可の場合有り）

小嶋屋総本店 公式サイト

新潟へぎそばの老舗「小嶋屋総本店」の公式サイトです。そばのつなぎにフノリ（海藻）を使用し、ツルツルとした食感と強いコシが特徴の「へぎそば」を提供・販売し、現在までに5回の皇室献上の栄誉を賜りました。

kojimaya.co.jp

へぎ蕎麦とは？

へぎ蕎麦の「へぎ」とは、「はぐ→へぐ」のなまりからきた言葉です
木を剥いだ板を折敷にした物の事で「へぎと言う器」を使います
ざるそばの「ざる」と同様に、「へぎ」という器に盛られたそばのことを言います

ざる＋蕎麦＝ざる蕎麦
へぎ＋蕎麦＝へぎ蕎麦
と、なると言う事です

へぎ蕎麦が人気の理由として、へぎの器を使った独特な盛り付けだけではありません
食べたら判る美味しさの「つなぎ」が人気の理由です

美味しさの秘訣「布海苔(ふのり)」とは？

へぎ蕎麦の美味しさには、蕎麦を作る為に使う「つなぎ」に特徴があります
織物が産地のこの地方、手に入り易い「布海苔」利用して美味しいお蕎麦を作る為、小嶋屋さんの初代が研究して出来たへぎ蕎麦が、小島屋さんを「元祖」の由縁です
へぎ蕎麦は「布海苔」をつなぎに使っている為、水々しい滑らかな麺となっています
この麺だからこそ、美しく盛り付ける事が出来き、味も見た目も素晴らしいお蕎麦となりました

何処にあるの？

小嶋屋総本店 亀田インター店は
「新潟自動車道・新潟亀田インター」
「49号線・姥ケ山インター」付近となります

目立つ建物は「イオンモール・新潟南店」です
お店の目の前の通り名は「弁天線」と言う道となっており、ローソンや魚べいと言ったお馴染みのお店が目印となるでしょう

他の場所にも店舗があります

小島屋総本店さんは新潟県にあるチェーン店
本店にも行った事がありますが、今回ご紹介する直営店「小嶋屋総本店 亀田インター店」の他に「7店舗」が有ります

小嶋屋総本店と小嶋屋の違い？

元祖のお店「小嶋屋総本店」の他に、新潟にはへぎ蕎麦のお店が沢山あります
間違え易いのは「小嶋屋総本店」の他に「小嶋屋」もあり、間違えそうです
小嶋屋総本店さんの公式HPのQ&Aにも記載がありました

質問者

新潟県には「小嶋屋」というそば屋さんがたくさんありますが、どこも同じ味なのですか?

小嶋屋総本店

確かに「小嶋屋」は増えましたね。
他にも小嶋屋総本店以外に、「小嶋屋」と名のつく店は、十日町市に本店のある株式会社小嶋屋と、長岡市に本店のある株式会社長岡小嶋屋があります。
これらは現在では小嶋屋総本店とは独立した別会社として、各会社とも独自の味づくりに励んでいます。ですので、小嶋屋総本店系列の直営８店舗以外は味が異なります。

小嶋屋総本店以外の「小嶋屋」と名のつくお店は、二代目のお子さん達（三男・五男）が、独立してお店（会社）を立ち上げたそうです
今の小嶋屋総本店さんは、二代目の長男です
小嶋屋総本店さんと小嶋屋さんとは味が違うそうなので、間違えないで下さいね

お店へ

本店は緑豊かな少し郊外となります
「先ずは本店から」と、お考えの方には旅行気分を味わえる本店もオススメします
お時間無い方や、ルート的に近くに行かない方は、他のお店もオススメしますよ

今回は、インターの近くにあるお店へ行きました
高速道路の乗り放題プランで移動し易いお店を探していたので、「小嶋屋総本店 亀田インター店」に決めました

お店に到着です
街中にある和食レストランの雰囲気
創業100年の敷居の高さは無く、気軽に入れる雰囲気が初来店の旅行者には助かりますね

駐車場も広々としていて、駐車台数も多く混み合っていても大丈夫そうです（48台駐車可能）

店内に入るとレジ横にはお土産用のお蕎麦が並んでいます
サービスエリアでは、小嶋屋総本店さんのお蕎麦は見なかったので、食べて美味しかったらお土産にどうぞ！

席数も106席と多く駐車場同様に混み合っても大丈夫そうですね
座敷席もありますが、テーブル席がメインとなっている店内

歳をとるとテーブル席が楽なので、助かります
小さいお子さんがいる方には、座席の方が楽ですね

混雑しているお店を避ける方法とは？

ランチ時間を少し過ぎましたので、空いています
たまたまなのか？と言いますと、実は小嶋屋総本店さんの公式サイトから、お店の混み具合を確認出来ますよ

先ず、公式サイトに入ります
画面を下がって行くと、各店舗の写真と店舗名等が紹介されています
お店を選ぶと、選んだ店舗の詳細に画面が変わります

矢印の様にお店で待っている人の情報が出ます
予約を入れたい場合には「店舗に直接お電話して下さい」と、なっています

EPARKのシステムを使っていますが、EPARKのサイトからは、予約が出来ない様になっています
行きたいお店を数店選んでおいて、混んでいないお店に行く事で、旅行の予定を立て易くスムーズになりますね

メニュー

うどんもある様ですが、やはりメインメニューは「へぎ蕎麦」です！

と、色々と有ります
この他にも、丼やお寿司のセットや御膳と言ったセットメニューもありますので、公式HPをご覧下さい何度来ても飽きないメニューですが、やっぱり何度来ても「へぎ蕎麦」を頼んでしまう私です…

へぎ蕎麦

綺麗に盛り付けられたお蕎麦は見ているだけで美味しそう
石臼挽きした100%の生そば粉を使用していますので、製麺にもこだわりが伺えます

この量で三人前です
普段は四人前を頼みますが、晩御飯の事も考えて、少し少な目にしました

このツヤツヤとした麺
喉越しの良い細さ
食べ易いサイズにまとまった感じが食欲をそそります

食べてみると驚くのが喉越しと、食感です！
布海苔のつなぎのおかげで、お蕎麦が切れにくく、つるつるっと喉を通って行きます
そして噛んだ時は、ぷりっと言うか？コリって言うか？歯応えがあり良い食感です
そば粉の甘みもあり「すすって噛む」と言う、お蕎麦の食べ方にピッタリな麺です

新鮮な驚きと美味しさで、新潟に来ると必ず「小嶋屋総本店」さんへ寄ってしまいます

今回は
美味しさの秘訣はつなぎ？新潟県に一味違った元祖へぎ蕎麦が食べる「小嶋屋総本店 亀田インター店」をご紹介しました